特産品

にんじん

豪雪地帯である魚沼地域の「雪」を生かしたニンジン。秋に収穫したニンジンを雪の中に貯蔵してから出荷する「雪中にんじん」や、収穫せずに雪の下で越冬し次の年の春に収穫する雪下にんじん「妻有舞雪下人参」などがあります。雪にさらすことでニンジン特有の臭みが消え、甘みが増すのが特徴。雪下にんじんを使った果肉たっぷりの「雪下にんじんジュース」はみずみずしさのある味わいが楽しめます。

主な収穫時期

主な産地

レシピ

直売所