にんじん

2023/12/25 2026/06/30

takizawa@ja-uonuma

特産品

にんじん

豪雪地帯である魚沼地域には「雪」を生かしたニンジンがあります。2ｍ以上の雪の下で越冬し熟成された雪下人参は津南・十日町が２大産地で、４０年以上前の生産者の知恵から生まれました。１９７５年頃に試験栽培が始まり、１９８２年頃ＪＡで販売した記録が残っています。小千谷では収穫したニンジンを雪の中に貯蔵してから出荷する「雪中にんじん」もあり、魚沼地域のニンジンは「雪」を活用した雪国ならではの特産品が特徴です。どちらもニンジン特有の臭みが消え、甘みが増したフルーティな味わいです。雪下人参を使った果肉たっぷりの「雪下人参ジュース」は配合にもこだわった人気商品です。2026年夏には、十日町市にあるジョークンビールラボと雪下人参を使用したクラフトビール「雪下人参セゾン」を完成。すっきりした味わいのクラフトビールは直売所等で販売を予定しています。