雪解けと同時に畑を準備し、春から秋までの約半年間原木を養成していきます。雪が降る前に畑から原木を切り取り、雪が降り始める頃に原木を節ごとに切断し、駒木にしていきます。駒木を温かいハウスに入れると『春が来た』と思い芽が開いてきます。開いた芽から丁寧に収穫して大きさをそろえて出荷をしています。

春に株を植え付けて2年目の秋が来るまで株を養成していきます。2年目を迎えた秋に株を掘り起こします。初雪が降る頃、株を温かいもみのベットに入れると『春が来た』と思い株から芽を出します。その若草色の芽を丁寧に収穫して大きさを揃えて出荷をしています。

雪のない季節に栽培し、秋に株を掘り起こします。冬の雪に覆われた頃、株を温め春を感じさせることで芽が膨らんでいき収穫できるようになります。一足早く春の訪れを感じることができます。